今年腸病毒真是流行，光5、6月小米就停課停了兩次，加起來整整三週，
為了讓她跟弟弟隔離，gracy只好24小時都跟先生輪流帶她，
近來工作又逼得緊，就這樣過了一段焦頭爛額的生活。
話說幾週前在大賣場買了一包方便煮的包心白菜，
號稱是已經以0-7度的冰水洗過，免洗免切可直接下鍋。
誰料到禮拜六買回來，星期二小米就發燒了，
那包白菜就一直躺在蔬果庫過了兩個多禮拜。
直到小米復課，我終於有機會煮個晚餐，
正想說這包過期的白菜不知變成什麼樣了，
用剪刀一剪開密封包裝，一股酸香味撲鼻而來，
不正是酸白菜的味道嗎？！
但是到底行不行吃啊？
"XXX吃了過期的白菜導致肉毒桿菌中毒！"
前陣子豆乾的肉毒桿菌中毒事件閃進腦海，會不會吃完這包白菜就上報了 ?
可是味道聞起來真的跟酸菜白肉鍋的一樣耶！
查閱一下我的食譜，
嗯，東北酸菜的作法是把大白菜洗淨燙過，
用冷開水和鹽放入白菜間，再浸入部分冷水，
用重物壓，在冬天放置2～3禮拜就做成了。
這包菜雖然沒燙過，但是至少也用冷水洗過，
放在冰箱冷藏2～3週，mechanism看似一樣，
再查查肉毒桿菌的資訊，
酸菜太酸，肉毒桿菌不易生長於pH<4.5之環境，所以不用擔心。
於是決定大膽的吃下去。
用水洗淨後，加水悶煮，
再跟三久牧場的薄梅花肉片同炒，等湯汁收乾。
一盤酸菜白肉，真是意外的美味！
ㄟ！應該沒有人用這種作法做酸白菜吧～
請先 登入 以發表留言。